vignes

 

アペラシオン
プロヴァンスワインのアペラシオン(フランス法律に基づいた原産地を示す呼称)は、
Coteaux d’Aix-en-Provence(16%)コトー ド エクサン プロヴァンス、Coteaux Varois(10%)コトー ヴァロア、Côte de Provence(74%)コート ド プロヴァンスです。
2017年のプロヴァンスワインの生産量は89%がロゼ、7%が赤、4%が白でした。

フランスとEUではワイン法により赤と白のワインを混ぜてロゼワインを製造することが禁止されています。(シャンパーニュ地方は除きます)また色付けや香料等の添加も禁止されています。
プロヴァンスにはロゼワイン専用のテクニカルセンターがあり、製品品質、製造法管理などの保証を明確にしています。このセンターではロゼワインの品質向上のための研究と実験が日々行われています。

AOP AOCフランスおよびEUヨーロッパの生産品の原産地管理規制
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE (AOC)  APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE (AOP)
生産品の地理的起源を保護し、高品質を保証する公式ラベルです。ワインの原産地や歴史的文化を保証するもので、製造過程の気候環境、土壌、日照時間、飼料、植生、元祖伝来による製造法、など細かな規定と査定による、その地域の特性が規定を満たし正当に製造された生産品への品質認定保証です。

 

logo AB biologique label



Organic Agricultureオーガニック農法ラベル(またはABラベル AGRICULTURE BIOLOGIQUE)
1985年に作成されたフランスの品質証明ラベルで、製造工程においての合成化学に由来する製品の使用禁止に基づいています。 このラベルが認定された製品は有機農法で生産された良質品であることが識別できるようになっています。フランスと欧州が認定する厳しい規定に準じ生産される製品で、数年間の査定(無農薬土壌質や無化学薬品肥料、衛生管理)等に合格した商品にのみ付与されるラベルです。2020年の近年、化学物質の有無が商品価値に大きく影響するフランス、欧州においては大変重要視されている認証制度です。

 

vignobles bio en france infographie

 

フランス最大のロゼワインの生産量を誇るこのプロヴァンス地域は有機農法ワイン農家が多くある地域でもあります。さらに2012年からの6年間で有機農法が認定された葡萄畑の面積は65%増加しています。

2004年1月1日以来、南仏のプロヴァンスワイン専門委員会(CIVP)は、コートドプロヴァンス、コトーエクスアンプロヴァンス、コトーヴァロワ、全てのアペラシオンの葡萄栽培者とトレーダーの状況管理をしています。 このアペラシオンはプロヴァンスで生産されているワインの96%を表します。 CIVPは約450のVarを含む550の生産者(プライベートの製造会社と協同製造会社)、および毎年120万ヘクトリットル(1億6500万本に相当)を生産する100以上のワイン製造元の管理を統括しており (生産量はロゼ90%、赤6%、白4%)その総面積は27,000ヘクタールです。

プロヴァンスはフランスで最初の葡萄栽培とワイン製造地域であり、世界で生産されるうちの40%を占めるAOC, AOPロゼワインを生産しています。 また世界市場のロゼワインの約6%を供給しています。プロヴァンスは地誌学的に石灰岩と結晶質の2つの大きな性質で構成されており、これらがロゼワインの典型性質と味を生み出しています。ロゼワインの葡萄畑は地中海とアルプスの間200kmに及び、夏季の非常に強く長い日差しと乾燥、一年を通して非常に少ない降水量(冬季に一定の多くはない降水)、そして常に吹く風(特徴的なミストラル)が特徴の地中海性気候です。乾燥に強い葡萄栽培がこの地域で古代から長く続いているのもこの自然環境に適応しているためです。またこの気候環境は、寄生虫の発生を抑制しています。
このためこのフランス最大のロゼワイン生産量を誇るプロヴァンス地域は、無農薬、有機農業による葡萄栽培がしやすく、BIOビオ有機農法ワイン農家がフランスで最も多く認定されている地域です。

 

cuves, rosé roseline AOP photo plate

 

ロゼワインの製造の起源はは2000年以上にも遡り、古代の製造者によって作られた製造方法をもとに、時代と共に化学進歩による最新研究と合わせ、現在もなおその伝統製法は受け継がれ続けています。プロヴァンスのロゼワインテクニカルセンターでは気候環境、害虫問題などの全てのロゼの品質向上のための研究と実験が毎日行われています。

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