vignes

 

Le vignoble et les appellations

Le vignoble s’étend sur 200 km entre mer et montagne, entre la Méditerranée et les Alpes. Ces caractéristiques : un ensoleillement (été sec et chaud) très élevé, une faible pluviométrie, et les vents (Mistral notamment) qui limitent le développement des parasites et donc le traitement phytosanitaire. Le vignoble s’étend sur trois départements : les Bouches-du-Rhône, le Var et les Alpes-Maritimes. Il est estimé à près de 27 000 hectares.

Le vignoble de Provence compte trois appellations: Coteaux d’Aix-en-Provence (16%), Coteaux Varois en Provence 10%), Côte de Provence (74%).

AOC, AOP, un label officiel, une garantie. Il protège et garantit l’origine géographique d’un produit alimentaire.

Pour les vins, il correspond au niveau hiérarchique le plus élevé dans la classification.

L’AOC garantit la qualité, le caractère inimitable du vin, et son origine.

Depuis 1992 AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est traduit au niveau européen sous le terme AOP (appellation d’origine protégée).

 

vendanges raisin

 

Un travail d’orfèvre

Produire un rosé demande minutie, rigueur, écoute, surveillance, précision, et réclame une attention de tous les instants. Un gage qui permettra d’obtenir un rosé de belle couleur, offrant des arômes délicats et expressifs. Le rosé est probablement le vin le plus délicat à élaborer. Le résultat d’une alchimie. D’une communion de l’homme et de la terre.

Un savoir-faire reconnu : Les vins rosé répondent aux attentes croissantes d’un viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Un vignoble pensé pour un vin rosé de qualité. Synonyme d’un savoir-faire ancestral qui mêle tradition et modernité.

Les vendanges sont plus précoces que pour les vins rouges. Le raisin est, la plupart du temps, cueilli à maturation optimale pour une recherche d’équilibre acidité/Alcool. La matin très tôt ou la nuit : cette condition permet au raisin de ne pas s’altérer. Et d’être vinifié à basse température.

Le terroir : La Provence est constituée de deux grands ensembles géologiques (calcaire et cristallin) qui participent à la personnalité et à la variété des vins rosés.

 

Le Rosé un mélange de rouge et de blanc?

Croire cela est une hérésie. Non le vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc. La réglementation interdit en France ce mélange, sauf pour les champagnes. Il est le résultat d’une vraie et très délicate vinification.

Plus d’un douzaine de cépages entrent dans l’élaboration des vins de Provence.

De ces cépages sont récoltés des grappes de raisin et de ces raisins sont tirés des jus, après les vendanges, qui sont assemblés selon une très ancienne tradition vigneronne.

 

Le boom du bio

logo AB biologique label

 

En Provence et en six ans, les surfaces de vignobles certifiés en agriculture biologique ont progressé de 65%, soient près de 7.200 hectares de vignes et 19% de la surface totale du vignoble de Provence

Cette surface est estimée à 27 000 hectares sur 84 communes.

Le label Agriculture biologique (ou label AB) est un certificat de qualité français créé en 1985

Il est fondé sur l’interdiction d’utiliser des produits issus de la chimie de synthèse.

Il permet d’identifier les produits issus de l’agriculture biologique.

 

vignobles bio en france infographie

 

 

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