Les vendanges terminées, le rosé 2019 commence à prendre vie

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Les vendanges se terminent. Selon un calendrier très précis. L’état du raisin, les conditions météorologiques, les températures… Le viticulteur n’a pas vraiment le droit à l’erreur quand il décide de la date de la récolte des raisins. Il approche à ce moment là de la perfection dictée par sa passion, son expérience, son savoire-faire. Les raisins qui vont constituer les nouveaux crus rosés sélectionnés par La Vie En Rosé®︎. Commencera alors une autre phase tout aussi délicate. Celle de l’élaboration du vin. Le raisin est, la plupart du temps, cueilli à maturation optimale pour une recherche d’équilibre acidité/Alcool. La matin très tôt ou la nuit : cette condition permet au raisin de ne pas s’altérer. Et d’être vinifié à basse température.

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