Quelle température pour servir un vin rosé du Sud?

Température seau à glace

La grande majorité des vins rosés produit en Provence sont élaborés au terme d’une courte macération. Le contact entre la peau et le jus est limité ce qui donne notamment une couleur pâle au vin. Cela lui laisse le temps aussi d’offrir d’élégants arômes. Contrairement au vin rouge, les tannins ne s’exprimeront pas (ou très peu). Le vin rosé élaboré en Provence sera donc plus sur le fruit et la fraîcheur (acidité). Sur ce point, il est un peu similaire au vin blanc. Il faudra donc, pour que son potentiel s’exprime totalement, le servir frais, entre 8 et 10°C (entre 6 et 10° pour le vin rosé effervescent). Au cours de la dégustation donc, durant un repas par exemple, n’hésitez pas à utiliser un seau à glace qui permettra de la garder à température idéale pendant deux heures. Il sera sublimé. Petit conseil: évitez, pour gagner du temps, de mettre votre vin rosé au congélateur avant de le servir, vous risquez de casser ce qu’il exprime le mieux. Et surtout ne pas mettre de glaçons dans votre verre qui doit au maximum être rempli au tiers.

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